Formule Cocktail Dînatoire TOLEDO

FARANDOLE DE TAPAS EN VERRINES

- Purée de tomates épicées et moules à la catalane

- Jambon serrano et achards de légumes

- Purée pimientos Gambas

- Purée d’aubergines au chorizo doux

- Tapenade de poulpes à l’ajillo (poulpes marinés à l’ail et au citron)

PLANCHA DE TAPAS

- Anchois marinés au vinaigre

- Queso y aceite (fromage de chèvre à l’huile d’olive)

- Pimientos asados (poivrons rôtis)

- Thon en anchoïade

- Jambon cru

- Fromage et tomates braisées

- Moules à l’escabèche

- Patatas bravas (pommes de terre, tomates, piments)

- Champignons farcis au Chorizo

- Boulettes de morue sauce piquante

 PIECES CHAUDES

- Pinchos de Pollo (brochettes de poulet)

- Tortilla Espanola (omelette pommes de terre, oignons, poivrons)

- Chorizo à la plancha (chorizo grillé)

- Sépia à la plancha (seiches grillées)

- Chaussons à la frita (poivrons, tomates)

LES DOUCEURS

- Mini éclairs au café et chocolat,

-mini tartelettes aux fruits.

-Mini choux.

- Assortiment de verrines sucrées

Livraison simple, hors service et hors boissons.

Composition par vos soins (selon saison).

A partir de 20 personnes.

L’ELITE TRAITEUR 2008

Formule Cocktail Dînatoire CREOLE

SAVEURS MARIE GALANTE (verrines)

- Purée d’avocat au citron vert

- Rougail tomate saveur de langouste

- Caviar d’aubergines fleurette de crabe aux épices

DELICES DE MADININA

- Mini bokits à la morue

- Mini bokits au poulet fumé

- Bouchées aux crevettes et colombo d’épices

- Mini tartelettes au féroce d’avocat

- Mini poivrons farcis au riz créole

- Mini courgettes grillées achards de légumes

- Cuillérées de chiquetaille de morue

- Mini brochettes de poissons fumés

- Pique de bananes au lard croustillant

- Pique de poulet boucané et mangue

MISE EN BOUCHE KARUKERA ET BOUCHEES CHAUDES

- Purée de guacamole et fleurette de poulet boucané aux épices

- Coupelles de poisson au lait de coco

- Coupelles de mangue et saucisse boucanée

- Coupelles de purée de patates douces au rougail tomate

- Accras de morue

- Boudins cocktails

- Samoussas aux fruits de mer

LES DOUCEURS

- Tartelettes aux fruits (mangue, goyave, ananas, banane)

- Mini brochettes de fruits exotiques

- Godets chocolat et sa crème de coco

- Délice de citron vert

Livraison simple, hors service et hors boissons. Composition par vos soins (selon saison).

 A partir de 20 personnes.

L’ELITE TRAITEUR 2008

Cocktail Dînatoire FORMULE MEDITERRANEE

FORMULE MEDITERRANEE

- Assortiment de légumes en anchoïade

FARANDOLE ITALIENNE

- Pesto genovese, florette de baccala au parmesan

- Pesto et fleuron de tomates séchées au basilic

- Purée d’anchois et fondue de crabe

- Purée de courgettes au basilic

FARANDOLE GRECQUE

- Coupelles de dolmas (feuilles de vigne)

- Tomates Cerises farcies au tarama

- Verrines de tzatziki au râpé de la mer

- Mini courgettes farcies au ktipiti (fêta et piment vert)

MISE EN BOUCHE MER EGEE

- Fêta et poivron doux à la chypriote

- Caviar de poivrons aux crevettes

- Tarama saumon fumé à l’aneth

- Purée d’olives aux anchois

- Poulpes poivrons et huile d’olive

- Calamars poivrons et huile d’olive

PIECES CHAUDES

- Mini pitas en tapenade, mini pitas fêta aux poivrons doux

- Assortiment de feuilletés fêta, épinards, viande

- Boulettes de viandes keftedes, kebab

LES DOUCEURS

- Loukoums parfumés,

-verrines de tiramisu,

-mise en bouche praliné,

-mise en bouche au chocolat et à la menthe,

-Mini croquant chocolat et écorce d’orange

Livraison simple, hors service et hors boissons.

Composition par vos soins (selon saison).

A partir de 20 personnes.

L’ELITE TRAITEUR 2008

Cocktail Dînatoire VOYAGES EN ASIE

FARANDOLE DU DRAGON

- Chips crevettes marinade de crabe

- Pique de bœuf au gingembre

- Pique de bœuf sauce piquante

- Pique de bœuf au curry

- Pique de poulet aux 5 parfums

DELICES DU LOTUS

- Bouchées de crevettes

- Boulettes de seiche au nuoc mam

DELICES DE SHANGAI

- Mini courgettes grillées aux crevettes

- Mini brochettes de poisson & poivrons au nuoc mam salé

- Roues de concombre farci aigre-doux

- Coupelles de lait de coco, mangue, florette de rouget

- Salade soja au râpé de la mer, graines de sésame

- Piques de canard laqué à la Pékinoise

- Coupelles de lait de coco aux crevettes parfumées

SPECIALITES VAPEUR

- Bouchées de crevettes en feuille de chou vert

- Bouchées de crevettes aux pousses de bambou

- Mini hacao, Mini nems, Mini ravioli aux crevettes

LES DOUCEURS ASIA

- Perles de coco,

-gâteau au sucre de palme,

-nougatine au sésame,

-samoussas aux fruits,

-coupelles de litchis au lait de coco.

Livraison simple, hors service et hors boissons.

Composition par vos soins (selon saison).

A partir de 20 personnes.

Cocktail Dînatoire SAVEURS DE FRANCE

SAVEURS DE FRANCE

- Assortiment de légumes en anchoïade

CANAPES PRESTIGE SUR FARANDOLE DE PAINS

- Crème de sardines citronnées aux baies roses

- Tartinade d’aubergine aux anchois

- Filet de maquereaux et beurre salé au poivre vert

SUD OUEST & ses CROUSTILLANTS

- Foie gras & compote de figues

- Magret de canard fumé, compote d’abricots

DELICES DE PROVENCE

- Mini blinis de tapenade verte et tapenade noire

- Mini blinis de caviar d’aubergines et oignons confits

- Mini blinis anchoïade douce au râpé de la mer

- Mini blinis crème de pistou et perle de rouille

PIQUES DU TERROIR

- Tomates cerises farcies au Raifort

- Mini brochettes de poissons et poivron marinées au pistou

MISE EN BOUCHE DES PROVINCES

- Chou alsacien aux lardons

- Carpaccio de bœuf au basilic et au cantal

- Courgettes Méditerranéennes et juliennes de légumes aux épices

PAIN SURPRISE TRADITION

- Thon aux anchois, saumon fumé, jambon cru, fromage et tomates braisées

PIQUES DE FROMAGE

- Brie, cantal, bleu , chèvre

ASSORTIMENT DE BOUCHEES CHAUDES

- Bouchées d’escargots persillées,

-feuilletés aux fromages,

-piques de pruneaux et magret de canard fumé,

-mini boudins créoles.

LES DOUCEURS

- Mini éclairs au café et chocolat,

-mini tartelettes aux fruits.

-Mini choux.

- Assortiment de verrines sucrées

Livraison simple, hors service et hors boissons.

Composition par vos soins (selon saison).

A partir de 20 personnes.

L’ELITE TRAITEUR 2008

Cocktail Dînatoire SAVEURS D’AFRIQUE

CROUSTILLANTS ET VERRINES DE GORE

- Purée d’avocat aux crevettes parfumées au cumin

- Purée de mangue et fleuron d’ananas à la cannelle

- Purée de tomates épicées et poisson séché

SAVEURS BAOBAB

- Pique de patates douces épicées et dès d’ananas

- Brochettes de crevettes au citron vert

- Mini brochettes de poisson et poivron marinées au coriandre

 SAVEURS MOGAMBO

- Coupelles de lait de coco, crabe et mangue

- Purée d’avocat, jus de citron vert et haricots rouges

- Pirogue de patates douces et sa tomatée aux crevettes

- Pirogue de poulet sauce de palme

DELICES CHAUDS OUBANGUI

- Boulettes de poulet yassa,

-mini crêpes aux crevettes,

-pique d’agneau au curry,

- Galettes d’igname,

-samoussas aux fruits de mer,

-boulettes de manioc et crevettes

LES DOUCEURS

- Gâteau au citron,

- Gâteau noix de coco

- Pique de bananes frites chocolat et noix de coco

- Pique d’ananas et pique de mangue

- Boulettes perles de coco

Livraison simple, hors service et hors boissons.

Composition par vos soins (selon saison).

A partir de 20 personnes.

L’ELITE TRAITEUR 2008

Cocktail Dînatoire « ELITE »

Galerie Photos