L’ALLIANCE
Apéritif cocktail (10 pièces / personne)
Canapés : Saumon & asperges, purée de courgettes et basilic, bleu et pignons de pin, jambon cru.
Verrines : Caviar d’aubergines & concassée de tomates, mousse de foie gras & compotée d’oignons, taboulé au quinoa & crevettes, crémeux aux 3 fromages.
Piques : Tomates cerises au raifort, Champignons grecs & fêta, poulet & mangue, supions marinés au citron, requin pimenté.
Atelier de Foie Gras (2 pièces / personne), supp de 3 euros / personne
Atelier Plancha (2 pièces / personne), supp de 3 euros / personne
(magret canard, aiguillette de poulet mariné, marinade au carry vert, seiche, rouget…)
ENTREES :
Carpaccio de canard fumé aux copeaux de parmesan
Ou
Dôme de dorade & St Jacques au citron et à l’huile d’olive raffinée
Ou
Profiteroles de crabe & sa bisque
Ou
Saveurs Provençales (Crespaou, tapenade, seiches grillées à l’huile de pistou, granité de lavande)
PLATS :
Cailles au vin de Bandol champignons sautés aux fines herbes & timbale aux 2 purées
Ou
Cochon de lait farci (présenté en salle) & ses cannellonis de légumes
Ou
Dos de loup & son crémé de fenouil sur risotto de courgettes
LES SAVEURS DU BERGER :
Assortiment de 3 fromages affinés (sur assiette), ses noix, son raisin.
LE DELICE DES MARIES :
Pièce montée (3 choux & nougatine / personne)
Cascade de fruits
Café |
