LE CUPIDON
Apéritif cocktail (10 pièces / personne)
Canapés : Saumon & asperges, purée de courgettes et basilic, bleu et pignons de pin, jambon cru.
Verrines : Caviar d’aubergines & concassée de tomates, mousse de foie gras & compotée d’oignons, taboulé au quinoa & crevettes, crémeux aux 3 fromages.
Piques : Tomates cerises au raifort, Champignons grecs & fêta, poulet & mangue, supions marinés au citron, requin pimenté.
Atelier de Foie Gras (2 pièces / personne)
Atelier Plancha (2 pièces / personne),
supp de 3 euros / personne
(magret canard, aiguillette de poulet mariné, marinade au carry vert, seiche, rouget…)
MISE EN BOUCHE :
Mille feuilles de langoustine à la Tomatine
Ou
Bouchée de sole au lard fumé
Ou
Médaillon de lotte bardée
Ou
Cassolette de bouillabaisse à la crème d’oursins
ENTREES :
Aumônière de St Jacques au Vin de Bandol
Ou
Tatin de magret frais & ses pommes caramélisées
Ou
Poêlée de gambas flambées & sa crème anisée
PLATS :
Souris d’agneau confite à l’ail & au thym. (Brochette de pommes de terre bardées)
Ou
Filet de bœuf sauce aux morilles (pommes de terre gratinées & son fagot de légumes)
Ou
Lotte parfumée à l’anis sur fondue de poireaux (riz sauvage & ses légumes)
Ou
Ballotin de sole & son rougail Provençal (risotto de quinoa)
LA ROUE DU BERGER :
Plateau de 5 fromages affinés accompagné de pains assortis (noix, olives, campagne) posé sur table
LE DELICE DES MARIES :
Pièce montée (3 choux & nougatine / personne)
Cascade de fruits
Café |
