LE DUO
Apéritif cocktail (10 pièces / personne)
Canapés : Saumon & asperges, purée de courgettes et basilic, bleu et pignons de pin, jambon cru.
Verrines : Caviar d’aubergines & concassée de tomates, mousse de foie gras & compotée d’oignons, taboulé au quinoa & crevettes, crémeux aux 3 fromages.
Piques : Tomates cerises au raifort, Champignons grecs & fêta, poulet & mangue, supions marinés au citron, requin pimenté.
Atelier de Foie Gras (2 pièces / personne)
supp de 3 euros / personne
Atelier Plancha (2 pièces / personne),
supp de 3 euros / personne
(magret canard, aiguillette de poulet mariné, marinade au carry vert, seiche, rouget…)
MISE EN BOUCHE :
Cassolette de fruits de mer
Ou
Truffe de chèvre aux raisins (pavot, cumin & herbes de Provence)
Ou
Gaspacho de concombre à la menthe fraîche
ENTREES :
Aiguillette de canard & son vinaigre de balsamique
Ou
Tartelette d’escargots persillés & son sorbet de tomates
Ou
Croustillant de figues & son sorbet de chèvre
PLATS :
Méli mélo (loup & dorade) à l’huile de vanille, sa confiture d’olives & son riz véléré
(Riz véléré : arôme bois de santal, servi autrefois à la Cour des Anciens Empereurs de Chine & apprécié pour ses valeurs nutritionnelles & aphrodisiaques)
Ou
Carré d’agneau en croûte de cèpes (fagot de légumes glacés)
Ou
Pavé de biche aux fruits rouges (légumes confits et cuillerée dauphinoise)
LA ROUE DU BERGER :
Plateau de 5 fromages affinés accompagné de pains assortis (noix, olives, campagne) posé sur table
LE DELICE DES MARIES :
Pièce montée (3 choux & nougatine / personne)
Cascade de fruits
Café |
