PAUL & VIRGINIE
Apéritif cocktail (20 pièces / personne)
Canapés : Saumon & asperges, purée de courgettes et basilic, bleu et pignons de pin, jambon cru.
Verrines : Caviar d’aubergines & concassée de tomates, mousse de foie gras & compotée d’oignons, taboulé au quinoa & crevettes, crémeux aux 3 fromages.
Piques : Tomates cerises au raifort, Champignons grecs & fêta, poulet & mangue, soupions marinés au citron, requin pimenté.
Cuillerées : Eclat de rouget et tapenade, magret fumé sur sa julienne de légumes
MISE EN BOUCHE :
Foie gras sur pain d’épice et sa confiture de figues
Ou
Rougets et cheveux d’ange de courgettes
Ou
Profiteroles de crabe & sa bisque
PLATS :
Gigot d’agneau à la crème d’ail et son gratin dauphinois
Ou
Ballotin de volaille farci et ses légumes craquants
Ou
Risotto de la mer et son duo de saumon et rouget
LES SAVEURS DU BERGER :
Chèvre mariné à la provençale & sa mâche
LE DELICE DES MARIES :
Pièce montée (3 choux & nougatine / personne)
Cascade de fruits
Café |
